K Voice Today

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[기고] K-푸드 열풍, 애틀랜타를 넘어 세계인의 식관습으로 도약할 골든타임

한식 세계화, 이제는 “조리사 수출국”으로 전환해야 한다

한식 세계화는 이미 임계점을 넘었다. 이제 문제는 확산이 아니라 “지속 가능성”이다. 전 세계적으로 한식당은 빠르게 증가하고 있지만,  이를 뒷받침할 인력 구조는 여전히 20년 전 수준에 머물러 있다. 현재의 시스템은 한국인 셰프 중심의 공급 구조에 의존하고 있으며,  이는 명백한 한계를 가지고 있다. 간단하다. 수요는 글로벌인데,...

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